洞庭銀魚—洞庭枇杷黃，銀魚肥又香
2015/6/7 18:07:28
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“洞庭枇杷黃，銀魚肥又香。”五月枇杷黃熟之時，正是銀魚上市之季。每當此時，洞庭湖畔，商賈云集，皆緣于銀魚，已成為洞庭水鄉歷年的又一風景。
銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長約66厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國內外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營養價值高，具有滋陰補腎功效，歷來被譽為席上珍品。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。
據史料記載，銀魚早在春秋戰國時就被人們視為圣魚、神魚。據傳，當年三閭大夫屈原遭楚茂襄王放逐，懷石沉于汨羅江，百姓聞之，爭相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米飯粒便化作一尾尾靈動的白色小魚兒，千千萬萬聚在一起，托起屈原，順江而下，進入洞庭湖后，湖面上頓時白光沖天，引來眾人望光而拜。人們發現并撈起屈原遺體后，安葬悠陵建廟而祭祀。然而，那小小的白色魚兒卻不愿離去，便從此生活在洞庭湖中。《漁父》中說：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之塵埃乎。”既說明屈原之清白高潔，也說銀魚潔白忠誠。從此，人們便把洞庭湖銀魚視為神魚，多加保護。
后來，人們發現洞庭湖銀魚不但潔白忠誠，而且肥美鮮嫩，于是有人把它烹制成各色各樣的肴饌。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。中醫認為銀魚味甘、性平、補虛、健胃、益肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參。銀魚入肴是席上珍饈，在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。
銀魚又稱面條魚，形呈圓條狀，長約66厘米，通體透明，潔白如銀，無鱗無刺，是國內外享有盛名的珍貴魚種。洞庭銀魚營養價值高，具有滋陰補腎功效，歷來被譽為席上珍品。銀魚體柔若無骨無腸，呈半透時狀，漫游水中似銀梭織錦，快似銀箭離弦，所以古人又把它喻為玉簪、銀梭。銀魚若是被捕獲撈出水面，會立即變成白色，如玉似雪，令人嘖嘖稱奇。
據史料記載，銀魚早在春秋戰國時就被人們視為圣魚、神魚。據傳，當年三閭大夫屈原遭楚茂襄王放逐，懷石沉于汨羅江，百姓聞之，爭相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米飯粒便化作一尾尾靈動的白色小魚兒，千千萬萬聚在一起，托起屈原，順江而下，進入洞庭湖后，湖面上頓時白光沖天，引來眾人望光而拜。人們發現并撈起屈原遺體后，安葬悠陵建廟而祭祀。然而，那小小的白色魚兒卻不愿離去，便從此生活在洞庭湖中。《漁父》中說：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之塵埃乎。”既說明屈原之清白高潔，也說銀魚潔白忠誠。從此，人們便把洞庭湖銀魚視為神魚，多加保護。
后來，人們發現洞庭湖銀魚不但潔白忠誠，而且肥美鮮嫩，于是有人把它烹制成各色各樣的肴饌。據現代營養學分析，銀魚營養豐富，具有高蛋白、低脂肪之特點，營養完全，利于人體增進免疫功能和長壽。中醫認為銀魚味甘、性平、補虛、健胃、益肺、利水，可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽等疾患。洞庭湖銀暢銷海外，日本人尤愛之，稱銀魚為魚中人參。銀魚入肴是席上珍饈，在湘菜中，洞庭湖銀魚系列菜品，現有古代之風雅，又有時尚之風采，從而獨領風騷。
