湘陰芝麻豆子茶—征戰(zhàn)楊么的“岳飛茶”
湘陰地處湖南東北部，居湘江、資水尾間,南瀕洞庭,東鄰汨羅、西接益陽，北抵沅江。湘陰人喜飲谷酒，講究喝豆子芝麻姜鹽茶。客人進門，主婦將茶葉與少量食鹽放入瓦罐內(nèi)，用滾開水沖泡，然后加入擂碎的生姜和炒熟的豆子(黃豆、黑豆或綠豆、小豌豆、飯豆)、芝麻敬客，隨喝隨添，直至客人大汗淋漓,才算禮到。豆子芝麻姜鹽茶夏清暑解熱,冬祛寒去風，健脾開胃，益氣怡神。茶里有姜的辣味、芝麻的香甜、豆子的清爽、茶葉的解渴，客人喝后來了神，也喜歡喝。
豆子芝麻姜鹽茶簡稱姜鹽茶，又名岳飛茶，南宋岳飛紹興五年駐軍湘陰，與洞庭湖匪首楊幺作戰(zhàn)，大多數(shù)將士不合南方水土，全身虛腫乏力，當?shù)亻L者見狀，攜茶葉、姜、鹽、豆子進營，教以調治方法。岳飛服后，頓覺心舒氣順，滿口生津，即命大鍋煮茶，全軍共喝。幾天后,全軍將士痊愈，一舉殲滅楊幺。而這一食俗，在湘陰地界流傳下來。
姜鹽茶健脾胃，驅風寒，去膩強身，至今盛行于湘陰的每個家庭。其實，姜鹽茶并非岳飛首創(chuàng)，最早出現(xiàn)在唐代，薛能《茶詩》云：“鹽損添常戒，姜宜著更夸。”蘇軾《和寄茶》：“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。”可見北宋姜鹽煮茶之風已經(jīng)盛行。岳飛在姜鹽基礎上添加了黃豆、芝麻，提香和味而已。
煮茶加姜鹽，從中醫(yī)來說不無道理，茶性寒，姜性熱，一寒一熱，正好調平陰陽。楊士瀛《醫(yī)說》中有姜茶治痢之方，其理正是本于此。
豆子芝麻姜鹽茶簡稱姜鹽茶，又名岳飛茶，南宋岳飛紹興五年駐軍湘陰，與洞庭湖匪首楊幺作戰(zhàn)，大多數(shù)將士不合南方水土，全身虛腫乏力，當?shù)亻L者見狀，攜茶葉、姜、鹽、豆子進營，教以調治方法。岳飛服后，頓覺心舒氣順，滿口生津，即命大鍋煮茶，全軍共喝。幾天后,全軍將士痊愈，一舉殲滅楊幺。而這一食俗，在湘陰地界流傳下來。
姜鹽茶健脾胃，驅風寒，去膩強身，至今盛行于湘陰的每個家庭。其實，姜鹽茶并非岳飛首創(chuàng)，最早出現(xiàn)在唐代，薛能《茶詩》云：“鹽損添常戒，姜宜著更夸。”蘇軾《和寄茶》：“老妻稚子不知愛，一半已入姜鹽煎。”可見北宋姜鹽煮茶之風已經(jīng)盛行。岳飛在姜鹽基礎上添加了黃豆、芝麻，提香和味而已。
煮茶加姜鹽，從中醫(yī)來說不無道理，茶性寒，姜性熱，一寒一熱，正好調平陰陽。楊士瀛《醫(yī)說》中有姜茶治痢之方，其理正是本于此。
